知識 « 信富食油行

飽和與不飽和脂肪酸

Posted on 2011 年 05 月 02 日 by Izen Sun

一、脂肪與油根本之別在脂肪酸的構造不同這裡有一道問題：動物油和植物油有什麼不同？相信大家一定會不假思索地回 [...]

Posted on 2011 年 05 月 01 日 by Izen Sun

天然的植物油中，伴隨著次要的植物油養分，雖然這些伴隨物質只佔植物油的極小部分，但對於人體有極佳的幫助，這些伴隨 [...]

Posted on 2011 年 04 月 29 日 by Izen Sun

多元不飽和脂肪酸有Omega 3、Omega 6與Omega 9系列，但有重要生物意義的主要是Omega 3與 [...]

Posted on 2010 年 10 月 10 日 by Izen Sun

廚房中的植物油放置一段時間，會出現不好聞的氣味，這是因為植物油酸敗所導致，也就是俗稱的「臭油埃」，何謂酸敗? [...]

Posted on 2010 年 05 月 14 日 by Izen Sun

在烹飪的過程中，油脂是不可或缺的原料，其重要性是由油脂的性質所決定的。它在烹飪的具體作用，主要表現在三大方面： [...]